トウガンの冷製

トウガンの冷製

By admin 公開： 8月 5, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

レシピラボ ピアットピアット所属フレンチシェフ＆料理講師吉野たかゆきさんに聞く食が進むうまみたっぷり料理 （1人分 42kcal 塩分0.3g）

材料

• トウガン 約4分の1個（正味200g）
• 顆粒コンソメ 少々
• めんつゆ（ストレート） 少々
• Ａ:白ワイン 50cc
• Ａ:水 50cc
• 粉ゼラチン 2g
• レモンの皮とパセリ（飾り用） 適量

作り方

1. トウガンは緑色の皮を3mm程度の厚さでむき、わたをとって一口大に切る。鍋に顆粒コンソメ、めんつゆ、水200cc程度（分量外）を入れ、だしを作る。トウガンを入れて軟らかくなるまで煮る。冷蔵庫でよく冷やす。
   
2. 別の鍋にＡを入れ、沸いたら火を止める。粉ゼラチンを水（分量外）でふやかし、鍋に混ぜる。バットなどに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
   
3. (1)を器に盛り、(2)のゼリーとレモンの皮とパセリを飾る。
   

• 料理: 和食
• メニュー 副菜