鶏肉と山芋の参鶏湯風スープ

鶏肉と山芋の参鶏湯風スープ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

国際薬膳調理師 高見節佳さんに聞くレシピ(1人分 338.5kcal 塩分4g)

材料

• 骨付き鶏モモ肉 1本(約250g)
• もち米 大さじ1
• 長イモ 100g
• ギンナン 4粒
• 生シイタケ 2枚
• 白キクラゲ 3g (乾燥)
• ショウガ 小1片
• ナツメ 4個
• 水 500cc
• 酒 大さじ1
• 塩 適量
• アサツキ 適量
• クコの実 適量

作り方

1. 鶏モモ肉は皮をそっとはがし、肉との間にすき間を作る。吸水させたもち米を詰め、皮をかぶせる。
   
2. 長イモは皮をむいて4等分に切る。ギンナンは薄皮をむく。シイタケは石づきを取ってスライスする。ショウガは皮付きのまま薄切りする。白キクラゲは水で戻して食べやすい大きさにちぎる。ナツメはさっと洗う。
   
3. 鍋に(1)、(2)、水、酒を入れ、フタをして沸騰させる。弱火にし、鶏肉が骨から外れるまで約30分煮込む。鶏肉の表面が水面から出るようなら水(分量外)を足す。
   
4. 塩で味を調えたら器に盛り、小口切りのアサツキ、クコの実をあしらう。
   

• 料理: 中華
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