鶏もも肉の香り揚げＸＯ醤風味

鶏もも肉の香り揚げＸＯ醤風味

By admin 公開： 5月 26, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

ホテルオークラ神戸中国料理調理長・池田信次シェフに聞くホテルシェフのまかない料理 （１人分 413kcal 塩分3g）

材料

• 鶏もも肉 150ｇ
• 下味:塩 小さじ2分の1
• 下味:コショウ 少々
• 下味:日本酒 大さじ2分の1
• 下味:卵 3分の1個
• 下味:片栗粉 大さじ4
• 揚げ油 適量
• A:タマネギ 80ｇ
• A:ピーマン赤 1個
• A:ピーマン青 2個
• A:シメジ 40ｇ
• B:中華スープ 80cc
• B:しょうゆ 小さじ1
• B:砂糖 小さじ1
• B:XO醤またはオイスターソース 大さじ1
• 水溶き片栗粉 小さじ1
• ゴマ油 小さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、下味を付ける。170度の油で揚げる。
   
2. Aはいずれも食べやすい大きさに切り、ゆでる。
   
3. フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、(2)をいためる。Bを入れ、沸いたら(1)を入れて混ぜ合わせる。
   
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を入れ皿に盛る。
   

• 料理: 中華
• メニュー 主菜