紅焼栗子鷄（栗と鷄の煮込み）

紅焼栗子鷄（栗と鷄の煮込み）

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 向井美千代さんに聞くレシピ

材料

• 鷄モモ肉 2枚
• むき栗 12個
• 干しシイタケ 2枚
• タケノコ 50g
• 白ネギ 1/2本
• 土ショウガ 10g
• インゲン 5本
• サラダ油 大さじ1
• ごま油 適量
• 鷄の下味:しょうゆ 大さじ1
• 鷄の下味:酒 大さじ1
• 鷄の下味:片栗粉 大さじ1
• 煮汁:水 2L
• 煮汁:鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
• 煮汁:砂糖 大さじ3
• 煮汁:酒 大さじ2
• 煮汁:しょうゆ 大さじ3
• 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1
• 水溶き片栗粉:水 大さじ1と1/2

作り方

1. 鷄肉は3cm角に切り、下味を付けておく。
   
2. 白ネギはぶつ切り、土ショウガは小さい薄切りにする。戻した干しシイタケはそぎ切りにする。タケノコは3cm長さの薄切りにし、インゲンは4cmの斜め切りにする。
   
3. 鷄肉はフライパンで表面が色づくくらいに焼いて取り出しておく。
   
4. 鍋に油を熱し、ネギ、土ショウガをいためる。シイタケ、タケノコ、鷄肉、栗を加え、サッといためたら、分量の調味料を加え、ふたをして煮込む。
   
5. 味が含めばインゲンを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ごま油を数滴落とす。
   

• 料理: 中華
• メニュー 主菜