さっくり天ぷらの盛り合わせ

さっくり天ぷらの盛り合わせ

By admin 公開： 5月 26, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

ホテルオークラ神戸和食調理長・加藤良一親方に聞くホテルシェフのまかない料理 （１人分 342kcal 塩分0.9g）

材料

• エビ、イカなどの魚介類 適宜
• 野菜 適宜 （サツマイモ、ナンキン、タマネギ、ナスなど）
• 衣:水 260ｇ
• 衣:卵 1個
• 衣:小麦粉 140ｇ
• 天つゆ:カツオだし 125ｇ
• 天つゆ:みりん 35ｇ
• 天つゆ:濃い口しょうゆ 35ｇ

作り方

1. ボウルに水と卵を入れてよく混ぜ、小麦粉を入れる。小麦粉がダマにならず、泡立たせないようによく混ぜる。
   
2. 油を180度に熱し、衣をつけ野菜から先に揚げていくと油が汚れない。
   
3. 鍋で天つゆをわかし、常温に冷ましてから天ぷらにつけていただく。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜