イイダコとアサリのペスカトーレ

テーマ「海の幸で春先取り料理」
料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ
イイダコとアサリのペスカトーレ

By 2月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 2 人前
料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ
材料
- スパゲティ 160g
- 菜の花 1/2束
- イイダコ 2匹
- アサリ 80g
- イカ 1/2匹
- エビ 4匹
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク 1片
- 白ワイン 50cc
- トマトピューレ 100g (もしくは市販のトマトソース)
- ブイヨンキューブ 1個
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- イイダコは墨袋を取る。ザルに入れて塩もみをする。水洗いしてヌメリを除く。食べやすい大きさに切る。イカは食べやすい大きさに切る。アサリとエビは下処理(八宝ちり蒸しと同じ)する。菜の花は適当に切る。
- 熱湯2Lに10gの塩を入れ、スパゲティをゆでる。8割ゆでたところで菜の花を加える。
- (2)と同時進行で、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温める。アサリ、イイダコ、イカの順にいためる。白ワインをふり入れ、フタをする。
- アサリの殻が開いたらトマトピューレ、ブイヨンキューブ、(2)のゆで汁(おたま1杯程度)を入れて煮詰める。塩、コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティと菜の花をあえる。