イイダコとアサリのペスカトーレ

イイダコとアサリのペスカトーレ

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ

材料

• スパゲティ 160g
• 菜の花 1/2束
• イイダコ 2匹
• アサリ 80g
• イカ 1/2匹
• エビ 4匹
• オリーブオイル 大さじ1
• ニンニク 1片
• 白ワイン 50cc
• トマトピューレ 100g (もしくは市販のトマトソース)
• ブイヨンキューブ 1個
• 塩 少々
• コショウ 少々

作り方

1. イイダコは墨袋を取る。ザルに入れて塩もみをする。水洗いしてヌメリを除く。食べやすい大きさに切る。イカは食べやすい大きさに切る。アサリとエビは下処理(八宝ちり蒸しと同じ)する。菜の花は適当に切る。
   
2. 熱湯2Lに10gの塩を入れ、スパゲティをゆでる。8割ゆでたところで菜の花を加える。
   
3. (2)と同時進行で、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温める。アサリ、イイダコ、イカの順にいためる。白ワインをふり入れ、フタをする。
   
4. アサリの殻が開いたらトマトピューレ、ブイヨンキューブ、(2)のゆで汁(おたま１杯程度)を入れて煮詰める。塩、コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティと菜の花をあえる。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 麺類