鯛の昆布締め菊と春菊の酢の物

鯛の昆布締め菊と春菊の酢の物

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

材料

• 鯛背身 1/4身(約200g) (刺し身用)
• 塩 小さじ1/4
• 昆布 適量 (鯛が挟める大きさ)
• 春菊 1/2束
• 食用菊 適量
• ニンジン 適量
• Ａ:酢 大さじ2
• Ａ:だし 大さじ2
• Ａ:しょうゆ 小さじ1
• Ａ:酒 小さじ1
• Ａ:砂糖 小さじ1
• Ａ:塩 小さじ1/5

作り方

1. 鯛に塩を振る。昆布で挟んでラップに包み、5〜6時間冷蔵庫におく。昆布は外して薄切りにする。
   
2. 食用菊は酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞る。
   
3. 器に(1)、(2)とゆがいた春菊、ニンジンを盛り合わせる。Ａをかける。
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜