白玉の黒糖ショウガあんかけ

白玉の黒糖ショウガあんかけ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 足立敦子さんに聞くレシピ

材料

• Ａ:白玉粉 150g
• Ａ:水 100ml
• Ａ:牛乳 50ml
• Ｂ:粉末黒糖 100g
• Ｂ:水 200ml
• Ｂ:片栗粉 大さじ1
• 土ショウガの搾り汁 大さじ1

作り方

1. ボウルにＡを入れてしばらく湿らせておく。
   
2. (1)を練り合わせて耳たぶ程度の硬さになれば、20個に丸めて中央をくぼませる。
   
3. (2)をたっぷりの熱湯で軟らかくなるまでゆでる(浮き上がってきて1〜2分ゆでる)。冷水につけて引き締め、水分をふき取り、湯飲みサイズの器に盛る。
   
4. Ｂを鍋に入れてゆっくり溶かしながら火を通し、とろみがつけば火から外してショウガの搾り汁を加え、(3)にかける。
   

• 料理: 和食
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