しじみと新しょうがの佃煮

しじみと新しょうがの佃煮

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

フードコーディネーター 神田依理子さんに聞くレシピ(1人分 104kcal 塩分0.8g)

材料

• シジミ 240g
• 立て塩:水 500cc
• 立て塩:塩 小さじ1
• 酒 大さじ4
• 新ショウガ 20g
• Ａ:酒 大さじ2
• Ａ:砂糖 大さじ1
• Ａ:しょうゆ 小さじ2
• Ａ:みりん 小さじ2

作り方

1. シジミは立て塩につけ、冷暗所で1時間ほど砂出しする。その後、殻をこすり合わせながら流水で洗う。
   
2. 鍋にシジミ、酒大さじ4を入れてふたをし、中火にかけて口が開くまで酒蒸しする。
   
3. ペーパーを敷いたざるで(2)をこし、身はむいておく。蒸し汁を大さじ2取っておく。
   
4. 鍋に蒸し汁、Aを入れ、ひと煮立ちさせる。シジミ、千切りした新ショウガを加え、時々混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜