サトイモとエノキのスープ

宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ
サトイモとエノキのスープ

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ
材料
- サトイモ 5個
- タマネギ 4分の1個 (みじん切り)
- ニンジン 6分の1本 (みじん切り)
- エノキ 2分の1パック
- 大麦 大さじ2 (あれば)
- 三つ葉 適量
- スープ:水 375ml
- スープ:しょうゆ 大さじ1
- スープ:チキンコンソメ 小さじ2
- スープ:粉末だし 小さじ1
- スープ:塩 1g
- おろしショウガ 3g
- おろしニンニク 2g
- オリーブオイル 適量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギとニンジンをいためる。火が通ったらスープの材料を入れ、沸騰したらアクを取る。
- (1)に皮をむいて下ゆでしたサトイモ、おろしショウガ、おろしニンニク、エノキを加える。
- (2)を器に盛り、大麦、三つ葉を散らす。