サトイモとエノキのスープ

サトイモとエノキのスープ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ

材料

• サトイモ 5個
• タマネギ 4分の1個 (みじん切り)
• ニンジン 6分の1本 (みじん切り)
• エノキ 2分の1パック
• 大麦 大さじ2 (あれば)
• 三つ葉 適量
• スープ:水 375ml
• スープ:しょうゆ 大さじ1
• スープ:チキンコンソメ 小さじ2
• スープ:粉末だし 小さじ1
• スープ:塩 1g
• おろしショウガ 3g
• おろしニンニク 2g
• オリーブオイル 適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギとニンジンをいためる。火が通ったらスープの材料を入れ、沸騰したらアクを取る。
   
2. (1)に皮をむいて下ゆでしたサトイモ、おろしショウガ、おろしニンニク、エノキを加える。
   
3. (2)を器に盛り、大麦、三つ葉を散らす。
   

• 料理: 洋食
• メニュー スープ