サンマの佃煮風

サンマの佃煮風

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： ※作りやすい分量

料理研究家 サカモトキッチンスタジオ主宰　坂本廣子さんに聞くレシピ(全量 919kcal 塩分11.5g)

材料

• 生サンマ 3尾 (無塩)
• 酢 大さじ2
• Ａ:ショウガ 1かけ分 (薄切り)
• Ａ:酒 大さじ2
• Ａ:水 大さじ2
• Ａ:砂糖 大さじ3
• Ａ:しょうゆ 大さじ4

作り方

1. サンマは頭を落とし、4つに筒切りにして、はしなどではらわたを押し出す。
   
2. 鍋にサンマを並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて煮立て、ゆでこぼす。
   
3. 再びひたひたの水(分量外)と酢を入れて、弱火で約10分煮る。
   
4. 火を止め、多めの水(分量外)を足して、皮を破らないよう気を付けながら、汚れを取るように手でなで洗う。
   
5. サンマを取り出して別の鍋に並べる。Ａを加え、落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜