サンマの佃煮風

サンマの佃煮風

料理研究家 サカモトキッチンスタジオ主宰 坂本廣子さんに聞くレシピ

サンマの佃煮風

サンマの佃煮風

By admin 公開: 1月 1, 2017

  • 出来上がり量: ※作りやすい分量

料理研究家 サカモトキッチンスタジオ主宰 坂本廣子さんに聞くレシピ(全量 919kcal 塩分11.5g)

材料

作り方

  1. サンマは頭を落とし、4つに筒切りにして、はしなどではらわたを押し出す。
  2. 鍋にサンマを並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて煮立て、ゆでこぼす。
  3. 再びひたひたの水(分量外)と酢を入れて、弱火で約10分煮る。
  4. 火を止め、多めの水(分量外)を足して、皮を破らないよう気を付けながら、汚れを取るように手でなで洗う。
  5. サンマを取り出して別の鍋に並べる。Aを加え、落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮詰める。


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