秋刀魚のかば焼き

秋刀魚のかば焼き

テーマ「秋の味覚と野菜を使って」
料理研究家 向井美千代さんに聞くレシピ

秋刀魚のかば焼き

秋刀魚のかば焼き

By admin 公開: 2月 1, 2017

  • 出来上がり量: 4 人前

料理研究家 向井美千代さんに聞くレシピ

材料

作り方

  1. サンマは頭と内臓を取る。水洗いして大名おろし(身と骨を分けて3枚におろす)にし、腹骨を取って半分に切る。
  2. 漬け汁を合わせ(1)を漬ける。
  3. (2)の汁気を取って小麦粉を両面に付ける。フライパンにサラダ油を熱す。中火で両面をキツネ色に焼いて取り出す。※漬け汁は最後に使うので捨てないで下さい。
  4. フライパンを洗い、残した漬け汁を入れて煮立てる。(3)のサンマを戻して味を含ませる。
  5. 器にサンマと甘酢漬けショウガを添える。好みで粉サンショをふっていただく。


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