【動画あり】鮭と野菜の蒸し煮

鮭と野菜の蒸し煮

By admin 公開： 9月 5, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

フードスタイリスト ともながあきよさんに聞くレシピ（1人分 190kcal 塩分1.4g）

材料

• 生鮭 2切れ (切り身)
• 赤パプリカ 1/2個
• 黄パプリカ 1/2個
• シメジ 1/2パック
• ニンニク 1片
• 赤唐辛子 1本
• オリーブ 6個 (緑)
• レモン汁 少々
• イタリアンパセリ 適量
• 塩 少々
• コショウ 少々
• オリーブオイル 大さじ1.5
• 酒 大さじ2
• 水 200ml

作り方

1. パプリカはヘタと種を除き、1.5cm角に、シメジは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。ニンニクは芯を取って薄切りにする。
   
2. 鮭は半分に切り、塩をふって5分おく。
   
3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、(2)の皮を下にして中火で焼く。皮に焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な脂をふく。オリーブオイル少々(分量外)を足し、ニンニク、シメジ、パプリカ、赤唐辛子を加えて焼く。
   
4. (3)に酒と水を入れ、ふたをして7～8分蒸し煮にする。鮭を取り出して器に盛る。
   
5. 残った煮汁にオリーブ、レモン汁を加えて半量になるまで煮詰める。オリーブオイル(大さじ1/2)を加え、塩・コショウで味を調える。(4)にかけ、イタリアンパセリを散らす。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 主菜