鮭の和風マリネ

鮭の和風マリネ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 坂本廣子さんに聞くレシピ(1人分 164.6kcal 塩分0.8g) ※薬味をフェンネル、ディルなどのハーブに替えるとスウェーデン料理の「グラブラックス」になる

材料

• 生ザケ 400g (刺し身用)
• Ａ:塩 小さじ1
• Ａ:砂糖 小さじ2
• Ｂ:ショウガ 10g
• Ｂ:シソ 3枚
• Ｂ:白ネギ 20g
• レモン 適量

作り方

1. 三枚に下ろした刺し身用の生ザケを半分に切り、身全体にＡをべったりと塗りつける。
   
2. Ｂはそれぞれ千切りにし、身の真ん中にふりまいて挟む。１時間程度冷蔵庫でつけておく。１週間くらいおくと身が締まる。
   
3. 食べるときは皮を引いてとり、薄切りにして、薬味にレモンを添えていただく。
   
4. 残ればソテーし、加熱して食べる。パスタにあえてもおいしい。
   

• 料理: 和食
• メニュー 副菜