魚の焼き物 野菜添え 南蛮酢

魚の焼き物 野菜添え 南蛮酢

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 足立敦子さんに聞くレシピ

材料

• タイ(50g) 2切れ
• 塩 少々
• 酒 小さじ1
• モヤシ(ひげ根なし) 30g
• ピーマン(赤・黄) 各適量
• 生シイタケ 1枚
• サラダ油 適量
• しょうゆ 小さじ2分の1
• 南蛮酢:酢 大さじ1
• 南蛮酢:だし汁 大さじ1
• 南蛮酢:砂糖 大さじ2分の1
• 南蛮酢:濃い口しょうゆ 小さじ1
• 南蛮酢:赤トウガラシ 3分の1本

作り方

1. タイは塩と酒で下味を付ける。
   
2. ピーマンとシイタケはせん切りにする。
   
3. 南蛮酢の調味料をひと煮立ちさせ、赤トウガラシの輪切りを加えて南蛮酢を作る。
   
4. (1)の水気をふき取る。フライパンにサラダ油を熱して皮目からパリッと焼き、火を通して取り出す。
   
5. フライパンにサラダ油を熱して(2)とモヤシをサッといため、しょうゆを振りかける。
   
6. アツアツの(4)と(5)を器に盛り、(3)の南蛮酢をかける。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜