れんこん団子

テーマ「人が集う料理」
料理研究家 白井操さんに聞くレシピ
れんこん団子

By 2月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
料理研究家 白井操さんに聞くレシピ
材料
作り方
- エビは殻と背ワタを除いて小ぶりに切る。酒、塩少々(分量外)で下味を付ける。ユリ根は小ぶり、ミツバは1g長さに切る。
- レンコンは皮をむく。300gはすり下ろす。歯ざわりを生かすため、50gは袋に入れ、すりこぎなどでたたく。
- (2)に(1)とギンナン、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
- 揚げ油を160℃に熱する。スプーンで(3)をすくい取りながら油に落とす。キツネ色になって浮かび上がれば出来上がり。塩をふり、スダチを添える。