れんこん団子

れんこん団子

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

材料

• レンコン 350g
• エビ 4匹
• ユリ根 大2枚
• ギンナン 適量
• ミツバ 少々
• スダチ 適宜
• Ａ:卵 1個
• Ａ:小麦粉 1/2カップ
• Ａ:酒 大さじ1
• Ａ:塩 小さじ1/4
• 揚げ油 適量
• 塩 適量

作り方

1. エビは殻と背ワタを除いて小ぶりに切る。酒、塩少々(分量外)で下味を付ける。ユリ根は小ぶり、ミツバは1g長さに切る。
   
2. レンコンは皮をむく。300gはすり下ろす。歯ざわりを生かすため、50gは袋に入れ、すりこぎなどでたたく。
   
3. (2)に(1)とギンナン、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
   
4. 揚げ油を160℃に熱する。スプーンで(3)をすくい取りながら油に落とす。キツネ色になって浮かび上がれば出来上がり。塩をふり、スダチを添える。
   

• 料理: 和食
• メニュー 副菜