ラーパッサイ（ハクサイの甘酢漬け）

ラーパッサイ（ハクサイの甘酢漬け）

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

野菜ソムリエ 山内みさ枝さんに聞くレシピ

材料

• ハクサイ 1/4株
• ショウガ 2かけ (千切り)
• タカノツメ 2本 (輪切り)
• 酢 大さじ3
• 砂糖 大さじ3
• ゴマ油 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• 塩 小さじ2
• 花椒(中華サンショウ) 小さじ1/2 あれば

作り方

1. ハクサイの芯は長さ5cm、幅5mmの短冊切りに。葉はざく切りにして塩をふる。30分置いてしんなりしたら水気を絞る。
   
2. 酢と砂糖を混ぜて(1)をあえる。ボウルに山のように盛る。その中心にショウガとタカノツメをのせる。
   
3. フライパンにゴマ油、サラダ油、花椒を入れる。煙が出るくらい熱したら、(2)のショウガとタカノツメの上にかけて香りを立たせる。すぐによく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やす。 　※3〜4日は持つので作り置きできます。辛いのが苦手な人はタカノツメを控えめに。
   
4. 
   

• 料理: 中華
• メニュー 前菜