さつま芋のくるみもち

さつま芋のくるみもち

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 向井美千代さんに聞くレシピ

材料

• あん:サツマイモ 300g
• あん:砂糖 80g
• あん:生クリーム 40〜50cc
• 白玉団子:白玉粉 150g
• 白玉団子:砂糖 大さじ1
• 白玉団子:塩 2つまみ
• 白玉団子:水 120〜130cc

作り方

1. サツマイモは所々皮を残してむき、薄切りにして水によくさらす。
   
2. (1)を耐熱皿にのせて砂糖を絡ませる。ラップをかけて電子レンジで5分加熱。上下をひっくり返し、再度２分加熱する。
   
3. (2)が熱いうちにつぶし、冷めれば生クリームを混ぜ込んでおく。
   
4. 白玉粉に砂糖と塩を混ぜる。水を少しずつ加えながら耳たぶ程度の硬さに練る。適当な大きさにちぎり、手で丸めて熱湯でゆでる。※浮き上がってきてから約２分ゆでるとよい。
   
5. ゆで上がれば水に取って冷まし、水気を切って(3)のあんと絡ませる。
   

• 料理: 和食
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