京水菜とシイタケのサラダ鬼味噌ドレッシング

宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ
京水菜とシイタケのサラダ鬼味噌ドレッシング

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ
材料
- 京水菜 1パック
- シイタケ 8個
- 鬼味噌漬け 適量 (ウリなどの味噌漬け、粕漬けでも可)
- 鬼味噌ドレッシング:鬼味噌 60g (または田舎味噌)
- 鬼味噌ドレッシング:ニンニク 2分の1個
- 鬼味噌ドレッシング:オリーブオイル 90ml
- 鬼味噌ドレッシング:酢 60ml
- 鬼味噌ドレッシング:砂糖 20g
作り方
- 鬼味噌ドレッシングの材料を合わせてミキサーで混ぜる。
- 一口大に切り、冷やした京水菜と、4分の1に切って軽くいためたシイタケ、鬼味噌漬けを細かく切って盛り付け、ドレッシングをかけていただく。
- ※トマトやオニオンスライスを入れても。※鬼味噌は、丹波地方に伝わる味噌。昔ながらの製法でしっかり熟成、コクのあるうま味が特徴。