京水菜とシイタケのサラダ鬼味噌ドレッシング

京水菜とシイタケのサラダ鬼味噌ドレッシング

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ

材料

• 京水菜 1パック
• シイタケ 8個
• 鬼味噌漬け 適量 (ウリなどの味噌漬け、粕漬けでも可)
• 鬼味噌ドレッシング:鬼味噌 60g (または田舎味噌)
• 鬼味噌ドレッシング:ニンニク 2分の1個
• 鬼味噌ドレッシング:オリーブオイル 90ml
• 鬼味噌ドレッシング:酢 60ml
• 鬼味噌ドレッシング:砂糖 20g

作り方

1. 鬼味噌ドレッシングの材料を合わせてミキサーで混ぜる。
   
2. 一口大に切り、冷やした京水菜と、4分の1に切って軽くいためたシイタケ、鬼味噌漬けを細かく切って盛り付け、ドレッシングをかけていただく。
   
3. ※トマトやオニオンスライスを入れても。※鬼味噌は、丹波地方に伝わる味噌。昔ながらの製法でしっかり熟成、コクのあるうま味が特徴。
   

• 料理: 和食
• メニュー サラダ