くるみだれのお茶漬け雑煮

くるみだれのお茶漬け雑煮

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

フードコーディネーター 神田依理子さんに聞くレシピ(1人分 215kcal 塩分1g)

材料

• クルミの実 40g
• Ａ:砂糖 大さじ1
• Ａ:しょうゆ 小さじ1
• Ａ:塩 少々
• Ａ:熱湯 60cc
• だし汁 600cc
• 酒 小さじ1
• Ｂ:塩 小さじ4分の1
• Ｂ:薄口しょうゆ 小さじ2分の1
• スダチ薄切り 4枚
• 角餅 4個
• 薬味:ワサビ 適量
• 薬味:お茶漬け用あられ 適量
• 薬味:刻みノリ 適量
• 薬味:三つ葉 4本

作り方

1. クルミはフライパンで6分間からいりし、すり鉢でなめらかになるまでする。Ａを加えてくるみだれを作る(熱湯はとろみ加減をみながら入れること)。
   
2. 鍋でだし汁を温め、酒を加えひと煮立ちさせる。Ｂで味を調える。
   
3. 急須にスダチを入れ、(2)を入れる。
   
4. おわんに焼いた角餅を入れ、(1)をかけて(3)をそそぎ、薬味をのせる。
   

• 料理: 和食
• メニュー スープ