食用菊とみつばの酢の物

食用菊とみつばの酢の物

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

材料

• 食用菊 40g
• ミツバ 1束
• ササミ 1本
• エノキ 100g
• 生シイタケ 3個
• Ａ:ダシ 大さじ2
• Ａ:酢 大さじ2
• Ａ:薄口しょうゆ 小さじ2
• A:砂糖 小さじ2
• Ａ:塩 少々

作り方

1. 食用菊は花弁をむしり、酢少々(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて水にとって急冷し、水気をしっかり絞る。
   
2. ミツバはゆがいて3cmの長さに切る。
   
3. ササミは塩、酒各少々(ともに分量外)をふり、電子レンジで加熱して細く裂く。
   
4. エノキと生シイタケは食べやすく切り、サラダ油少々(分量外)をなじませたフライパンで焼く。
   
5. (1)(2)(3)(4)を合わせ、混ぜ合わせたＡを適量かける。
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜