新ジャガのジェノベーゼ

料理家 神田依理子さんに聞くレシピ
新ジャガのジェノベーゼ

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 2 人前
料理家 神田依理子さんに聞くレシピ(1人分 292.4kcal 塩分0.1g)
材料
- しそのジェノバソース:青ジソ 30枚
- しそのジェノバソース:松の実または好みのナッツ 15g
- しそのジェノバソース:粉チーズ 小さじ3
- しそのジェノバソース:ニンニク 3片
- しそのジェノバソース:エクストラバージンオリーブ油 大さじ1.5と大さじ6
- 新ジャガイモ 中2個
- 塩 少々
- 松の実 8g
作り方
- 青ジソは軸を除く。松の実はフライパンでから煎りする。ニンニクは芯を抜き、フライパンにオリーブ油大さじ1.5を入れて弱火で香りがするまで加熱し、冷ます(油ごと使用する)。
- (1)と粉チーズ、オリーブ油大さじ6(足りないようなら適宜足す)をミルにかけてペースト状にする。「しそのジェノバソース」の完成(冷蔵庫で10日ほど保存可)。
- 新ジャガイモは皮をむいて半分に切り、ゆでる。湯を捨て塩少々を加えて火にかけ、粉ふきイモにする。
- (3)とフライパンでから煎りした松の実、「しそのジェノバソース」(3分の1量)をあえたら完成。