牛たたきの和風香味漬け

牛たたきの和風香味漬け

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

ベターホームのお料理教室講師 内海優子さん＆仙石智枝子さんに聞くレシピ

材料

• 牛ヒレ肉 500g (かたまり)
• 塩コショウ 少々
• サラダ油 大さじ1
• 白ネギ 1本
• 万能ネギ 3本
• ユズ 1個
• Ａ:しょうゆ 大さじ3
• Ａ:酢 大さじ1と2分の1
• Ａ:酒 大さじ1と2分の1

作り方

1. 牛ヒレ肉全体に塩コショウをもみこむ。白ネギは4cm長さに、万能ネギは小口切りにする。ユズの汁を搾り、皮は薄くそいで、千切りにする。
   
2. Ａを合わせてユズの汁を加える。
   
3. フライパンに白ネギを入れる。転がしながら中火で焼いて、取り出す。
   
4. フライパンに油を入れて熱する。牛ヒレ肉を転がしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。すぐに氷水に取る。水気をふく。
   
5. ポリ袋に入れて(2)を注ぎ、冷蔵庫で1時間以上置く。
   
6. 牛ヒレ肉を7〜8mmの厚さに切る。白ネギと一緒に器に盛る。漬け汁を少々かけて万能ネギとユズの皮を散らす。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜