イクラ塩漬け

イクラ塩漬け

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： ※作りやすい分量

料理研究家 サカモトキッチンスタジオ主宰　坂本廣子さんに聞くレシピ(全量 564kcal 塩分3.0g)

材料

• 生イクラ半腹 約200g
• 湯 1L
• 水 2カップ
• 塩 小さじ2分の1＋2分の1

作り方

1. ボウルに湯と水を入れ、60度の湯にする。
   
2. 生イクラを入れて、さいばしで揺するように混ぜる。
   
3. 流水を入れて生イクラを軽く手で混ぜ、浮いてきた膜や血管を洗い流す。
   
4. ザルにあげて水を切り、塩小さじ2分の1を入れて手で優しく混ぜる。ザルの下に水受けのお皿などをしき、冷蔵庫で30分寝かす。
   
5. にじみ出た液を捨てて、塩小さじ2分の1を振って混ぜる。再度冷蔵庫で30分〜１時間寝かせると出来上がり。
   
6. そのまま食べてもよく、軍艦巻きにしてもよい。 ※保存は冷蔵庫で約10日。しょうゆ漬けにしたい時は(5)の塩をしょうゆ小さじ1に替える
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜