アオリイカとうどんのペペロンチーニ

アオリイカとうどんのペペロンチーニ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

宮津ロイヤルホテル料理長 西薗伸一さんに聞くレシピ

材料

• アオリイカ 120g (またはスルメイカ)
• シメジ 2分の1パック
• ミズナ 20g
• 冷凍うどん 4玉
• ニンニク 2片
• タカノツメ 2〜3本
• うどんだし 大さじ4
• オリーブオイル 大さじ4〜6
• 水 400ml

作り方

1. アオリイカは内臓を取り除いて皮をむく。身には格子状に切り目をつけ、食べやすい大きさに切る。
   
2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかける。みじん切りにしたニンニクと、タカノツメを入れる。ニンニクがキツネ色になったら水を注ぎ入れる。(1)とシメジを加える。うどんだしを加え、味を調える。
   
3. 沸騰した湯に冷凍うどんを入れる。ほぐれたら水気を切る。(2)に入れて混ぜ合わせる。器に盛り、一口大に切ったミズナを飾り付ける。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 麺類