ホタテとキュウリのゴマクリームかけ

ホタテとキュウリのゴマクリームかけ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 足立敦子さんに聞くレシピ

材料

• ホタテ貝柱(刺し身用) 4個
• キュウリ 2分の1本
• 塩 少々
• 塩ワカメ 20g
• ミョウガ 2分の1本
• ゴマクリーム:練りゴマ 大さじ1
• ゴマクリーム:薄口しょうゆ 小さじ4分の1
• ゴマクリーム:砂糖 小さじ4分の1
• ゴマクリーム:みりん 小さじ4分の1
• ゴマクリーム:酒 小さじ2分の1
• ゴマクリーム:だし汁 大さじ2分の1

作り方

1. 塩ワカメは水洗いし、サッと湯に通し、氷水に取る。2cm幅に切る。
   
2. ホタテ貝柱もサッと湯に通し、氷水に取る。水気をふき、2枚にスライスする。
   
3. キュウリは輪切りにして軽く塩を振り、少ししんなりすれば水気を切る。
   
4. ミョウガは輪切りにして水にさらす。
   
5. 練りゴマにゴマクリームの調味料を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
   
6. 器に(1)〜(3)を盛り、(5)のゴマクリームをかけ、水気を切った(4)を天盛りにする。
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜