ヒラメとレンコンの和風カルパッチョ

ヒラメとレンコンの和風カルパッチョ

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ

材料

• ヒラメ 100g (刺し身用)
• レンコン 100g
• ミニトマト 4個
• 水菜 30g
• A:ポン酢 大さじ1
• A:ワインビネガー 大さじ1
• A:砂糖 小さじ1
• A:塩 小さじ1/3
• A:コショウ 少々
• オリーブオイル 大さじ2
• 酢 大さじ1

作り方

1. ヒラメは薄切りにする。レンコンは5mm厚さの薄切り、ミニトマトは輪切り、水菜は3cm長さに切る。
   
2. ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
   
3. 2Lぐらいの熱湯に酢を入れてレンコンをさっとゆでる。(2)の半量をかけて冷ます。
   
4. (3)と水菜、ミニトマトを大皿に盛る。ヒラメを中心に並べ、残りの(2)をかける。
   

• 料理: 和食
• メニュー サラダ