ヒラメとレンコンの和風カルパッチョ

テーマ「海の幸で春先取り料理」
料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ
ヒラメとレンコンの和風カルパッチョ

By 2月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 2 人前
料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ
材料
- ヒラメ 100g (刺し身用)
- レンコン 100g
- ミニトマト 4個
- 水菜 30g
- A:ポン酢 大さじ1
- A:ワインビネガー 大さじ1
- A:砂糖 小さじ1
- A:塩 小さじ1/3
- A:コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 大さじ1
作り方
- ヒラメは薄切りにする。レンコンは5mm厚さの薄切り、ミニトマトは輪切り、水菜は3cm長さに切る。
- ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
- 2Lぐらいの熱湯に酢を入れてレンコンをさっとゆでる。(2)の半量をかけて冷ます。
- (3)と水菜、ミニトマトを大皿に盛る。ヒラメを中心に並べ、残りの(2)をかける。