八宝ちり蒸し

八宝ちり蒸し

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ

材料

• 鰆 30g×2切れ
• 塩 ひとつまみ
• 酒 小さじ2
• エビ 2匹
• アサリ (大)4個
• ハクサイ 150g
• 青菜 50g
• ニンジン 30g
• 豆腐 1/4丁
• 昆布 2cm角×2枚
• A:だし 1L
• A:塩 小さじ1/3
• A:薄口しょうゆ 小さじ1
• A:みりん 小さじ1
• A:酒 小さじ2

作り方

1. 鰆は塩と酒で下味をつける。
   
2. エビは殻をむいて背わたを取る。酒、塩、片栗粉(いずれも材料外)でもみ、サッと洗う。アサリは塩水に漬けて砂出しする。
   
3. ハクサイ、青菜はさっとゆでる。ハクサイで青菜を巻く。ニンジンは薄い半月切りにする。豆腐は3cm角に切る。
   
4. 蒸し碗の底に昆布を敷く。Aとすべての材料を入れる。強火で約15分蒸す。好みでポン酢につけて食べる。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜