ゴボウと春菊のサラダ

ゴボウと春菊のサラダ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家・フードコーディネーター 山本佳永さんに聞くレシピ

材料

• 春菊 1束
• ゴボウ 1本
• 酢 少々
• 揚げ油 適量
• ドレッシング:酢 大さじ1と2分の1
• ドレッシング:エキストラオリーブ油 大さじ3
• ドレッシング:ユズコショウ 小さじ1

作り方

1. 春菊は洗って葉の部分をつみ取る。よく水気を切る(茎はほかの料理に使う)。
   
2. ゴボウは皮をこそげ、3〜4g長さの短冊切りにして、酢水につけてからよく水気を切る。160℃の油に入れ、少しずつ油の温度を上げながら、カリッと素揚げにする。
   
3. (1)と(2)を合わせて皿に盛る。材料を合わせたドレッシングをかける。
   

• 料理: 和食
• メニュー サラダ