ゴボウと春菊のサラダ

料理研究家・フードコーディネーター 山本佳永さんに聞くレシピ
ゴボウと春菊のサラダ

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
料理研究家・フードコーディネーター 山本佳永さんに聞くレシピ
材料
- 春菊 1束
- ゴボウ 1本
- 酢 少々
- 揚げ油 適量
- ドレッシング:酢 大さじ1と2分の1
- ドレッシング:エキストラオリーブ油 大さじ3
- ドレッシング:ユズコショウ 小さじ1
作り方
- 春菊は洗って葉の部分をつみ取る。よく水気を切る(茎はほかの料理に使う)。
- ゴボウは皮をこそげ、3〜4g長さの短冊切りにして、酢水につけてからよく水気を切る。160℃の油に入れ、少しずつ油の温度を上げながら、カリッと素揚げにする。
- (1)と(2)を合わせて皿に盛る。材料を合わせたドレッシングをかける。