【動画あり】3種の豆とお麩のふわふわ卵とじ

3種の豆とお麩のふわふわ卵とじ

料理講師 木谷京子さんに聞くレシピ

作り方

3種の豆とお麩のふわふわ卵とじ

3種の豆とお麩のふわふわ卵とじ

By admin 公開: 5月 9, 2017

  • 出来上がり量: 2 人前

料理講師 木谷京子さんに聞くレシピ(1人分 285kcal 塩分1.8g)

材料

作り方

  1. ソラマメはサヤから出し、黒い割れ目に切れ目を入れる。インゲンマメとサヤから出したエンドウマメは塩をからめる。
  2. 鍋に湯を沸かし、豆3種をゆでる。インゲンマメは1分程度で冷水に取る。ソラマメ、エンドウマメは2~3分ゆでたらザルにあげる。
  3. 湯を捨て、鍋にAを入れて煮立たせる。3cm幅に切ったインゲンマメと残りの豆を入れて2~3分煮て味を染み込ませる。
  4. 麩を入れ、だしを吸い込んだら、割りほぐした卵をそっと回し入れる。全体がふつふつと沸いてきたら火を止める。蓋をして蒸らし、皿に盛る。


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