【動画あり】魚の野菜スープ浸し

魚の野菜スープ浸し

By admin 公開： 7月 9, 2019

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 江崎美惠子さんに聞くレシピ（1人分 310kcal 塩分2.5g）

材料

• 魚の切り身 2切れ (イトヨリなど)
• タマネギ 1/2個
• ピーマン 各1個 (赤・緑)
• 小麦粉 適量
• サラダ油 大さじ1
• 白ワイン 60ml
• バター 大さじ1
• A:顆粒フュメドポワソン 10g (またはコンソメ)
• A:熱湯 400ml
• 塩、コショウ 各少々
• 片栗粉 小さじ2
• レモン汁 小さじ1
• レモンのくし切り 2個

作り方

1. タマネギ、ピーマンは細切りにする。
   
2. 魚は塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
   
3. Aは合わせて溶かす。
   
4. フライパンにサラダ油を熱し、(2)の皮目を下にして入れ、中弱火で焼く。両面に焼き色がついたら弱火にし、白ワイン30mlを注ぐ。ふたをして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら器に盛る。
   
5. フライパンにバターを溶かし、(1)を炒めて塩少々をふる。残りの白ワインを注いで半量に煮つめ、(3)を加える。野菜に火が通ったら塩少々で味を調える。
   
6. 片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。最後にレモン汁を入れる。(4)にかけてレモンを飾る。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 主菜