エスニック風ぶっかけそうめん

フードコーディネーター 本願ゆかりさんに聞くレシピ
エスニック風ぶっかけそうめん

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 2 人前
フードコーディネーター 本願ゆかりさんに聞くレシピ(1人分 264kcal 塩分2.3g)
材料
- エビ 6匹
- タマネギ 6分の1個
- レタス 1枚
- ライム 4分の1個 (またはレモン)
- 香菜 適量 (または三つ葉)
- そうめん 2束
- 鶏がらスープ 3カップ
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 塩・コショウ 少々
- ショウガ 2枚 (薄切り)
- 赤唐辛子 1本 (種を抜いたもの)
作り方
- エビは背ワタを取る。
- 鍋に鶏がらスープとショウガ、赤唐辛子を入れて煮立たせる。エビを入れてゆで、取り出す。スープに薄口しょうゆ、塩・コショウを加えて冷やす。
- (2)でゆでたエビは殻をむき、縦半分に切る。タマネギは薄切りにし、水にさらす。レタスは手で小さくちぎる。
- そうめんをゆでて冷水で洗い、しっかり水気をきって器に入れる。(2)のスープを注ぎ、(3)の材料を盛り付け、くし形に切ったライムと香菜を飾る。