えのきとみつばの巣ごもりゆで卵

えのきとみつばの巣ごもりゆで卵

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

キッズキッチン協会会長 相愛大学客員教授　坂本葊子さんに聞くレシピ(1人分 103kcal 塩分0.6g)

材料

• エノキ 100g
• ミツバ 20g
• 卵 2個
• Ａ:だし汁 200ml
• Ａ:塩 小さじ4分の1
• Ａ:しょうゆ 小さじ4分の1
• Ａ:砂糖 大さじ2分の1

作り方

1. 卵は常温にもどしておく。水からゆで始めて5分たったらお玉ですくい上げ、殻の表面が乾くスピードで中の仕上がり具合を判断する(7～8秒で乾けば半熟、5～6秒で乾けば硬ゆでの目安です)。
   
2. 鍋にＡを煮立たせ、5cmほどに切ったエノキとミツバを入れてさっと煮る。
   
3. (1)はヒビを細かく入れて殻をむき、糸で半分に切る。(2)を器に盛り、ゆで卵をおく。
   

• 料理: 和食
• メニュー 前菜