甘エビのマリネ

甘エビのマリネ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

ベターホームのお料理教室講師 内海優子さん＆仙石智枝子さんに聞くレシピ

材料

• 甘エビ 400g
• 塩 少々
• コショウ 少々
• 小麦粉 適量
• 揚げ油 適量
• タマネギ 2分の1個(100g)
• セロリ 1本
• ピーマン 2個
• レモン 2分の1個
• ローリエ 2枚
• Ａ:酢 1カップ
• Ａ:水 120ml
• Ａ:白ワイン 大さじ4
• Ａ:塩 小さじ1
• Ａ:砂糖 少々
• Ａ:コショウ 少々

作り方

1. タマネギは薄切り、セロリは4〜5cm長さの短冊切り、ピーマンは3〜4cm幅の輪切り、レモンは薄い輪切りにする。
   
2. Ａを合わせ、(1)とローリエを加える。
   
3. 甘エビはさっと洗い、水気をよくふいて塩、コショウをふる。
   
4. 揚げ油を160〜170℃に熱し、甘エビに小麦粉をまぶしてカラッと揚げる。
   
5. 甘エビが熱いうちに(2)に漬け、2時間以上置く。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 副菜