焼き大根の田楽

焼き大根の田楽

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ(1人分 143kcal 塩分3.0g)

材料

• ダイコン 180g
• 青ネギ 1本 (小口切り)
• ユズの皮 適量 (すりおろし)
• ゴマ油 少々
• 赤みそ 4分の1カップ
• だし 大さじ2
• Ａ:酒 大さじ1と2分の1
• Ａ:みりん 大さじ1と2分の1
• Ａ:砂糖 大さじ1

作り方

1. ダイコンはやや厚めに輪切りにする。米のとぎ汁(分量外)で少し硬めにゆがく。
   
2. 鍋に(1)を並べ、水をひたひたに注ぐ。酒、薄口しょうゆ各大さじ2分の1(分量外)を加えて軟らかくゆがく。
   
3. 別の鍋に赤みそとＡを入れ、だしを加えて溶きのばす。弱火にかけ、少し煮詰める。
   
4. ゆがいたダイコンの表面に格子に切り目を入れ、ゴマ油をなじませたフライパンで焼く。器に盛り、(3)をかけて青ネギとユズの皮をちらす。
   

• 料理: 和食
• メニュー 副菜