中国風ステーキ

中国風ステーキ

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 向井美千代さんに聞くレシピ

材料

• 豚ヒレ肉 600g (または豚ロース肉4枚)
• チンゲンサイ 1株
• 鶏ガラスープのもと 適量
• 塩 少々
• 肉の下味:砂糖 小さじ1
• 肉の下味:酒 大さじ2
• 肉の下味:しょうゆ 小さじ2
• 肉の下味:ウスターソース 小さじ2
• 肉の下味:塩・コショウ 少々
• 下準備:溶き卵 1個分
• 下準備:ゴマ油 小さじ1
• 下準備:片栗粉 大さじ4
• 下準備:サラダ油 大さじ2
• ソース:タマネギ 1/4個分 (ミジン切り)
• ソース:砂糖 大さじ4
• ソース:酒 大さじ4
• ソース:しょうゆ 大さじ4
• ソース:ウスターソース 大さじ8
• ソース:鶏ガラスープのもと 大さじ8
• ソース:コショウ 少々
• 水溶き片栗粉 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. 豚ヒレ肉は5mm厚さに切ってボウルに入れる。下味の調味料を順に加え、溶き卵、ゴマ油、片栗粉、サラダ油を加えて、よく絡めておく。
   
2. 沸騰した湯に少量の鶏ガラスープのもとと塩を入れ、チンゲンサイを色よくゆでる。
   
3. タマネギ以外のソースの調味料を合わせる。
   
4. 鍋を熱してサラダ油をなじませる。(1)を入れ、火が通ったら取り出す。
   
5. 同じ鍋にタマネギを加えて火を通す。(3)のソースを入れて、沸いたら水溶き片栗粉で薄くトロミをつけ、肉を戻して絡める。
   
6. 皿にチンゲンサイと肉を盛って鍋に残ったソースをかける。
   

• 料理: 中華
• メニュー 主菜