鶏肉の赤ワイン煮クリスマス仕立て

鶏肉の赤ワイン煮クリスマス仕立て

By admin 公開： 2月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

材料

• 鶏モモ肉 3枚(約900g)
• 下味:塩 小さじ1
• 下味:コショウ 少々
• タマネギ 1個 (中サイズ)
• マッシュルーム 8個
• ニンニク 1片
• ブロッコリー 1/2株
• カリフラワー 1/2株
• ミニトマト 適量
• 赤ワイン 300ml
• 水 200ml
• 固形ブイヨン 1個
• しょうゆ 小さじ2
• サラダ油 小さじ1
• タイム 適量
• ローリエ 適量

作り方

1. 鶏肉は余分な脂と筋を取って半分に切る。下味をつける。
   
2. タマネギは粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
   
3. 煮込み鍋にサラダ油をなじませる。肉の両面をきつね色に焼き、別皿に取る。油が多ければ取る。その鍋でタマネギ、ニンニクをしんなりするまでいためる。マッシュルームを加えサッといためる。
   
4. (3)に赤ワインを加える。水とブイヨンを入れて肉を戻す。タイム、ローリエを入れる。フタをして中火で約10分煮る。しょうゆを加え、フタをせずにさらに中火で約15分煮る。
   
5. ゆがいたブロッコリーとカリフラワーに刻んだミニトマトを飾る。鶏肉などを盛り付ける。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 主菜