【動画あり】豚肉の巻きまき南蛮

豚肉の巻きまき南蛮

By admin 公開： 7月 17, 2018

• 出来上がり量： 2 人前

キッチンソムリエ クッキングスクール トップインストラクター 宮田真子さんに聞くレシピ（1人分 329kcal 塩分1.2g）

材料

• 豚肉 8枚 (ロース薄切り)
• 塩・コショウ 適量
• 片栗粉 適量
• オクラ 8本
• 米油 大さじ2
• カボチャ 50g
• ナス 1本
• プチトマト 4個
• ミョウガ 1個
• Ａ:かつおだし 200cc
• Ａ:米酢 60cc
• Ａ:薄口しょう油 60cc
• Ａ:砂糖 大さじ3
• Ａ:昆布茶 小さじ1/2
• Ａ:赤トウガラシ 1本

作り方

1. 豚ロース薄切り肉は広げて塩・コショウをする。オクラは塩少々(分量外)を入れた熱湯で下ゆでし、豚肉を巻き付ける。
   
2. カボチャは5mm厚にスライス、ナスは1cm幅に輪切り、プチトマトは半分に切り、ミョウガは千切りにする。
   
3. 南蛮酢の材料Ａを混ぜ合わせ、バットなどに入れる。(2)のプチトマトとミョウガを入れる。
   
4. フライパンに米油大さじ1を熱し、片栗粉を薄くまぶした(1)を加える。表面に焼き色をつけながら火を通す。
   
5. (4)を熱いうちに(3)に漬け込む。
   
6. 同じフライパンに米油大さじ1を加え、(2)のカボチャとナスを入れる。焼き色をつけながら火を通したら(3)に加えて漬け込む。しばらく置き、味がしみてきたら盛りつける。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜