豚肉のこぶ巻き

豚肉のこぶ巻き

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 20本 人前

ベターホームのお料理教室講師 内海優子さん＆仙石智枝子さんに聞くレシピ

材料

• コンブ 80g
• 水 6カップ
• 豚肩ロース肉 200g (薄切り)
• ゴボウ 80g
• ショウガ 1かけ
• カンピョウ 20本 (約20cm)
• 酢 大さじ1
• Ａ:酒 3分の1カップ
• Ａ:砂糖 大さじ4
• Ａ:みりん 大さじ3
• Ａ:しょうゆ 大さじ2
• 仕上げ用しょうゆ 小さじ1

作り方

1. コンブは乾いたふきんでふき、水につける。しんなりしたら幅約12cm、長さ約6cmを20枚とる(幅がない場合は、半端な部分をつなぎ合わせて使う)。つけ汁はとっておく。
   
2. 豚肉を20等分にする。ゴボウは5cm長さ、5mm角の棒状に切る。水にさらしてからゆでる。ショウガは皮をむき、細切りにする。それぞれを20等分にする。
   
3. (1)のコンブに(2)の肉を広げてのせる。(2)のゴボウとショウガを芯にして巻く。サッと洗ったカンピョウで結ぶ。
   
4. 鍋に(3)を並べ、(1)のつけ汁を加えて強火にかける。煮立ったらアクをとって火を弱める。酢を加え、落としぶたをして煮る。
   
5. コンブが軟らかくなったらＡを加える。煮汁が少し残るぐらいまで煮る。最後にしょうゆで味を調える。冷めるまでそのまま置いておく。
   
6. 両端を切りそろえて盛る。
   

• 料理: 和食
• メニュー 主菜