ブロッコリーとイカのパスタ

料理研究家 坂本廣子さんに聞くレシピ
ブロッコリーとイカのパスタ

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
料理研究家 坂本廣子さんに聞くレシピ(1人分 251kcal 塩分1g)
材料
- スルメイカ 150g
- ニンニク 1かけ
- ペンネ 200g (乾燥)
- 塩 大さじ2 (パスタゆで用)
- ブロッコリー 200g
- A:水 1カップ
- A:塩 小さじ2分の1
- オリーブオイル 大さじ2
- パルメザンチーズ 15g
- 粗びきコショウ 少々
作り方
- スルメイカは足を水の中でしごき洗い、吸盤についている軟骨をとる。胴を切り開き、足を持って内臓も一緒に胴からはぎとる。目の下で切り、足と胴、エンペラ(頭の三角部分)を食べやすい大きさに切る。
- ブロッコリーは小房に分け、Aを入れて火にかけ約10分クタクタになるまでゆでる。
※ブロッコリーのゆで汁は後で使うのでおいておく
- ペンネはたっぷりの湯(約3L)をわかし、塩を入れて袋の表示時間通りゆでる。
- フライパンにオリーブオイルを引き、つぶしたニンニクを入れて弱火でいためて香りを出す。水をきったブロッコリーを入れ、ヘラでつぶしながらいためる。
- (4)にイカを入れてさっといため、(3)とブロッコリーのゆで汁を入れてよくからませる。
- 器に盛り、コショウ、パルメザンチーズをふる。