べっ甲ダイコン

べっ甲ダイコン

料理研究家 坂本廣子さんに聞くレシピ

べっ甲ダイコン

べっ甲ダイコン

By admin 公開: 1月 1, 2017

  • 出来上がり量: 4 人前

料理研究家 坂本廣子さんに聞くレシピ(1人分 334kcal 塩分2g)

材料

作り方

  1. ダイコンは皮をむいて角切りにし、ピーラーで八方を面取りする。1%の水に米粉を溶き、ダイコンを入れ、水から煮てアク抜きする。透き通ったら上げて、表面を洗っておく。※ゆで汁はおいておく
  2. 豚肉はダイコンと同じ大きさの角切りにする。(1)のゆで汁で煮ると脂抜きができる。取り出して水で脂を洗う。
  3. 鍋にAとショウガを入れ、(1)と(2)をつける。落としブタをして、30〜40分ほどあめ色になるまで煮込む。 ※鶏肉や牛肉、魚のアラもお勧め ※鍋にモチ焼き網のような台を入れると、ダイコンが鍋底に押しつけられて焦げることがない


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