牛肉の和風ポトフ

牛肉の和風ポトフ

By admin 公開： 10月 2, 2018

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家 江崎美惠子さんに聞くレシピ（1人分 289kcal 塩分2g）

材料

• 牛肉 160g (シチュー用)
• ニンジン 1/2本 (1〜2cm厚さに切る)
• 白ネギ 1本 (3〜4cm長さに切る)
• リンゴ 2切れ (8等分のくし切り)
• ブロッコリー 1/8個 (小房に分けてゆでる)
• 一番だし 600ml
• 薄口しょうゆ 小さじ1/2
• 塩・コショウ 適量
• 赤ワインソース:白ネギのみじん切り 大さじ1
• 赤ワインソース:無塩バター 大さじ1/2
• 赤ワインソース:ハチミツ 小さじ1
• 赤ワインソース:赤ワイン 100ml
• 赤ワインソース:塩 少々
• 赤ワインソース:水溶き片栗粉 適量

作り方

1. 牛肉は塩・コショウする。鍋に湯を沸かし、牛肉をさっとくぐらせて霜降りする。水にくぐらせザルにあげる。
   
2. 鍋に一番だし、ニンジン、牛肉を入れて火にかける。沸騰したら中弱火にし、アクを取りながら約30分煮る。薄口しょうゆ、白ネギ、リンゴを加え、さらに15分煮る。
   
3. 赤ワインソースを作る。小鍋にバターを熱し、白ネギをいためる。ハチミツを加えていため、いったん火を止める。赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。ザルでこして小鍋に入れ、味をみながら塩を加えて調味する。水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
4. 器に(2)の具材、ブロッコリーを盛り、ソースをかける。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 主菜