アクアパッツァ

アクアパッツァ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

フードコーディネーター 神田依理子さんに聞くレシピ(1人分 457kcal 塩分2.5g)

材料

• 白身魚 4切れ 切り身
• 塩 適量
• 黒コショウ 適量
• ニンニク 20g
• オリーブオイル 小さじ4
• アサリ 200g
• 白ワイン 100cc
• ドライトマト 8g
• ぬるま湯 80cc
• ケーパー 20g (酢漬け)
• ブラックオリーブ(種なし) 12粒
• プチトマト 12個
• オリーブオイル 大さじ2 (仕上げ用)
• パセリ 適量
• レモン 2分の1個

作り方

1. 白身魚は塩、黒コショウして水分をふき取る。アサリは水1Lに塩小さじ2を入れて砂出しし、流水でこすり洗う。
   
2. ニンニクは芯を除いて包丁の腹でつぶす。ドライトマトは分量のぬるま湯で10分間戻し、水を絞ってみじん切りする(戻し汁は水を足して200ccにする)。
   
3. フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが出たら魚を皮面から入れて両面に焼き色を付ける。
   
4. アサリ、白ワイン、ドライトマト、戻し汁、みじん切りしたケーパー、ブラックオリーブを入れて加熱する。
   
5. アサリの口が開いたらプチトマト、オリーブオイルを入れて仕上げる。皿に盛り、みじん切りしたパセリを振ってレモンを添える。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 主菜