焼き穴子の南蛮風マリネ

焼き穴子の南蛮風マリネ

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 2 人前

料理研究家・プルミエ キッチン＆スタジオ主宰 江崎美惠子さんに聞くレシピ(1人分 206.7kcal 塩分1g)

材料

• 焼き穴子(市販品) 50g
• パプリカ(赤、黄、緑、オレンジ) 各2分の1個
• タマネギ 80g
• ニンニク 2分の1片
• ローリエ 2枚
• 塩 少々
• オリーブオイル 少々
• Ａ:ワイン 40ml
• Ａ:白ワインビネガー 30ml
• Ａ:砂糖 大さじ2分の1
• Ａ:塩・コショウ 少々
• Ａ:オリーブオイル 40ml

作り方

1. 焼き穴子は頭と尾を切り、ひと口大に切る。パプリカはへたと種を取り、ひと口大に切る。タマネギは皮をむき、薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。
   
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとタマネギをいためる。しんなりしてきたら、パプリカを加えていため、塩をふる。Ａの材料とローリエ1枚を入れ、4～5分煮詰める。
   
3. (2)に焼き穴子を入れてからめ、火を止める。器に盛り付け、ローリエを飾る。
   

• 料理: 洋食
• メニュー 副菜