穴子の棒寿司

穴子の棒寿司

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

フードコーディネーター 神田依理子さんに聞くレシピ(1人分 210kcal 塩分1g)

材料

• 焼き穴子 2匹
• 干しシイタケ 10g (水120ccで戻す)
• Ａ:砂糖 小さじ4
• Ａ:酒 大さじ1
• Ａ:しょうゆ 小さじ2
• Ａ:みりん 小さじ2
• 大葉 4枚
• 米 140cc (昆布だし135cc、酒小さじ1を入れて炊飯する)
• 合わせ酢:酢 20cc
• 合わせ酢:砂糖 大さじ1
• 合わせ酢:塩 小さじ4分の1

作り方

1. 干しシイタケを分量の水に30分つけて戻す。石づきを除き、薄切りにする。
   
2. 鍋に戻し汁(100cc)とＡを入れ、ひと煮立ちしたらシイタケを加える。落としぶたをして中火で10分煮る。火を止め、冷めたら水気をきる。
   
3. ご飯に合わせ酢をかけ、うちわで水分を飛ばしながら切るように混ぜる。
   
4. 穴子は長さを半分に切る。ラップで(3)を包みながら穴子の長さの長方形に整える。ラップをはがし、シイタケ、大葉をのせたら裏返し、穴子をおいて再びラップで包む。板で押さえ、なじんだら1本を4等分する。
   

• 料理: 和食
• メニュー ご飯もの